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zoom RSS テーマ「丸平の四季」のブログ記事

みんなの「丸平の四季」ブログ

タイトル 日 時
2018年土用のうなぎ
2018年土用のうなぎ 今年の新仔うなぎの池上げが始まりました!この時期のうなぎは絶品です!ちなみに今年の土用丑の日は7月20日(金)ですよ! ...続きを見る

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2018/07/05 18:34
2018諏訪湖 わかさぎの旬  わかさぎ紅梅煮
2018諏訪湖 わかさぎの旬  わかさぎ紅梅煮 産卵のため遡上したわかさぎを入荷次第新鮮なうちに佃煮に加工します!今年は大ぶりですが型がよく、評判の逸品です! ...続きを見る

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2018/03/15 12:11
2018諏訪湖 わかさぎの旬
2018諏訪湖 わかさぎの旬 3月に入り、諏訪湖のわかさぎが産卵のため流入河川へ遡上を始めました!今年のわかさぎは久々の型のよいわかさぎとなり、期待感満々です!これから、順調に遡上を始めれば4月いっぱい入荷があります。毎日の甘露煮の製造は大変ですが、「旬」の魚です。丁寧な仕事をしたいと思います! ...続きを見る

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2018/03/09 17:03
2017年諏訪湖産わかさぎ漁解禁!
2017年諏訪湖産わかさぎ漁解禁! 酸欠による諏訪湖のワカサギの大量死で、2年にわたり禁漁となっていた諏訪湖のわかさぎ漁が開始されました、8月の試験取りにより、今回の解禁となりました。 当面週3日の漁となりますが、型もよく香りもよいです。当店でも丸平一番の人気商品「わかさぎの紅梅煮」を久々に炊き上げました!臭みはなくふっくらした出来上がりとなりました。ご賞味下さい! ...続きを見る

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2017/09/05 15:20
2017年新仔うなぎの旬真っ盛り
2017年新仔うなぎの旬真っ盛り 今年も新仔うなぎの旬となり、脂がのったやわらかい新仔うなぎが美味しい季節となっています。 ...続きを見る

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2017/08/31 17:04
2017土用丑の日
2017土用丑の日 うなぎの最盛期を迎えました!今年の土用丑の日は、7月25日(火)です。当日は込み合いますので、要予約の方が確実です。うなぎ自体は十分の量がありますので、ご安心下さい。 ...続きを見る

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2017/07/08 18:30
2017 川魚の旬
2017 川魚の旬 6月に入り、渓流魚の旬となりました!「あゆ」の季節です!うなぎは7月8月のハイシーズンを迎え、忙しくなっておりますが、楽しい旬でもあります。 ...続きを見る

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2017/06/12 13:07
2017弥生の丸平鰻
2017弥生の丸平鰻 陽春を迎えなんとなく春めいてきた今日この頃、弥生月の丸平鰻も煌き始めています! ...続きを見る

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2017/03/26 14:11
2017年新春の丸平鰻
2017年新春の丸平鰻 今年の抱負「脚下照顧」・・・創始の心を大切に!今年も宜しくお願い申し上げます ...続きを見る

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2017/01/19 13:34
2016新仔鰻の旬
2016新仔鰻の旬 8月も末9月を迎えようとしています!この時期「新仔鰻」の旬です!やわらかさと脂が乗ったふくよかな味をお楽しみください! ...続きを見る

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2016/08/28 15:13
2016初夏の渓流魚
2016初夏の渓流魚 6月に入り梅雨から夏に向け渓流魚が旨い季節になりました!初夏の旬は「鮎」と「鱒」ですね! ...続きを見る

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2016/06/02 20:42
2016立春の丸平うなぎ
2016立春の丸平うなぎ 2016年を迎え諏訪地方では「6年に1回の御柱祭」に向けて雰囲気が盛り上がってきました! 丸平の「うな重」は初春の添え物で彩りも良く、食欲が増す今日この頃です ...続きを見る

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2016/02/08 13:45
2015年初秋のうな重
2015年初秋のうな重 暑かった八月も終わり、大分涼しくなった今日この頃、鰻が美味しい季節ですねー! 添え物は秋の旬が香るくだものがいいですねー! ...続きを見る

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2015/09/08 12:56
初夏川魚の旬鮎の季節
初夏川魚の旬鮎の季節 6月を迎え、和歌山産の鮮鮎が入荷し始めました! 初夏の味です!いい艶してますねー ...続きを見る

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2015/06/07 15:55
2015年丸平うなぎ春の旬
2015年丸平うなぎ春の旬 3月を迎え、めっきり春らしくなってきました。丸平の一色産鰻も食べごろの今日この頃です!価格も安定し、美味しさも益々磨きをかけて大好評! ...続きを見る

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2015/03/09 12:35
2014年鰻販売価格値下げ
2014年鰻販売価格値下げ 本年度のしらすウナギ豊漁によりこの秋にはいり、鰻仕入れ価格の値下がりが続いています。当店もこれを受け10月をもって新価格改定としました。1切れあたり100円〜150円くらいの値下げです。秋も深まり鰻も脂がのり美味しい季節となりました。この時期に美味しい日本うなぎをご賞味いただきたいですね! ...続きを見る

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2014/10/03 12:34
− タイトルなし −
− タイトルなし − わかさぎの旬 諏訪湖秋のわかさぎ漁が解禁になりました! 今年のわかさぎはまだまだ小ぶり、3〜4センチ平均です。 これから諏訪湖が結氷する12月いっぱいまで漁がおこなわれます。 入荷次第、鮮度が落ちないうちに加工します。 ...続きを見る

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2014/09/23 13:51
2014 土用丑の日
2014 土用丑の日 自作の「土用丑の日」ポスターを作成しました。シンプルデザインです。 ...続きを見る

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2014/07/13 15:58
2014年春 丸平のうな重
2014年春 丸平のうな重 3年続きのしらすウナギの不漁が、今年は例年の10倍の豊漁のようです。新仔が出る今年の秋頃(9月)には大分価格が落ち着きそうです!今後に大いに期待し、今年の夏を乗り切ろうと思います! 消費税の変更で少々値段が上がりましたが、一時の辛抱!こんな時こそ丁寧な仕事をしたいと思います。 ...続きを見る

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2014/04/04 12:54
信州諏訪湖の旬「春の鯉」
信州諏訪湖の旬「春の鯉」 信州諏訪地方は昔から冠婚葬祭に「鯉の旨煮」を使います。今は一般の家庭であまり調理されなくなりましたが、盆暮れには必ず出される料理です。今日の鯉旨煮をベストショットで! ...続きを見る

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2014/03/24 12:04
諏訪湖の旬 故郷の味 「鮒の雀焼甘露煮」
諏訪湖の旬 故郷の味 「鮒の雀焼甘露煮」 鮒の雀焼の甘露煮です。今年に入って、3回目の鍋になります。一鍋240串、開いて、串打ち、天日干しの後素焼き、甘露煮は約3時間から4時間かかります。手間暇惜しまず煮上がりました。 ...続きを見る

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2014/03/17 13:35
2014年春 諏訪湖のわかさぎ遡上始まる。
2014年春 諏訪湖のわかさぎ遡上始まる。 諏訪湖のわかさぎが産卵のため流入河川に遡上を始めました。 昨年の秋の型とほぼ同様、大きめです。まだ本格的な遡上にはなっていませんが、これから4月いっぱい「川取り」の新鮮なわかさぎが入荷します ...続きを見る

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2014/03/08 15:25
2013丸平暖簾リニューアル
2013丸平暖簾リニューアル 4年ぶりにお店の暖簾を掛け替えました!オンラインで購入、藍染の既製品です。風合いも良く「滝登り」の柄も丸平のお店にピッたしです! ...続きを見る

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2013/10/04 15:07
2013和歌山のあゆ最盛期1
2013和歌山のあゆ最盛期1 8月に入りアユの塩焼きが旬の季節となりました!新鮮なアユが毎日入荷!9月に入るとお待ちかねの落ちアユが!待ちどうしいですねー! ...続きを見る

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2013/08/13 20:13
水無月の丸平うなぎ
水無月の丸平うなぎ 6月に入り、益々うなぎの美味しい季節となりました!今年もうなぎの高騰は続いていますが、手を抜かず、手間を惜しまず、ギリギリのところで商わせて頂いております。ご来店をお持ちしております。 ...続きを見る

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2013/06/02 14:00
2013春諏訪湖わかさぎの旬
2013春諏訪湖わかさぎの旬 わかさぎの諏訪湖流入河川への遡上が始まりました。今年は大振りです。3月に入り初入荷、初炊きです。これから4月いっぱいわかさぎの佃煮紅梅煮の加工が最盛期となります。諏訪湖流入河川で採卵されたわかさぎの卵は全国の湖水河川へ出荷されています。河川にかけられているわかさぎの捕獲簗は諏訪湖の風物詩として、季節を感じる風景として、親しまれています。 ...続きを見る

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2013/03/07 16:10
諏訪湖冬の旬
諏訪湖冬の旬 2012年諏訪地方の年末年始に欠かせない郷土料理、寒鮒の甘露煮、すずめ焼きの製造が佳境に入っています。食生活が変わってきた今日この頃ですが、この時期郷土料理といえば、寒鮒の甘露煮、すずめ焼きです。手間がかかりますが、この味は伝えていきたいと思います。 ...続きを見る

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2012/12/24 15:31
初夏の旬 和歌山のアユ
初夏の旬 和歌山のアユ 6月に入り、初夏の陽気となってきました。この時期から、アユの旬となります。この時期は「和歌山のあゆ」です。これから9月いっぱい風味豊かな日本の味を楽しんでください。 ...続きを見る

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2012/06/08 19:09
「諏訪湖春季の旬「わかさぎ」の遡上」について
「諏訪湖春季の旬「わかさぎ」の遡上」について 今年も諏訪湖の風物詩、ワカサギの遡上が諏訪湖へ流入する各河川で見られるようになりました。諏訪湖は、全国の湖沼へのランの集荷で70パーセント以上を誇っています。今年も3月に入り諏訪湖から遡上するわかさぎを捕らえ、採卵が始まりました。今年のワカサギは発育がよく、例年よりか型量共によいようです。これから4月にかけて諏訪地方の川魚店はワカサギの佃煮の加工で、活況を呈します。 ...続きを見る

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2012/04/19 19:05
4月のうなぎ
4月のうなぎ うなぎ高騰が続き、我慢の毎日が続きます。問屋さんの頑張りには頭が下がります。ぎりぎりの線で価格を設定させていただいてますが、第一に品質を落とさず、丁寧な仕事に心がける毎日です。 ...続きを見る

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2012/04/15 14:02
諏訪湖春季の旬「わかさぎ」の遡上
諏訪湖春季の旬「わかさぎ」の遡上 今年も諏訪湖の風物詩、ワカサギの遡上が諏訪湖へ流入する各河川で見られるようになりました。諏訪湖は、全国の湖沼へのランの集荷で70パーセント以上を誇っています。今年も3月に入り諏訪湖から遡上するわかさぎを捕らえ、採卵が始まりました。今年のワカサギは発育がよく、例年よりか型量共によいようです。これから4月にかけて諏訪地方の川魚店はワカサギの佃煮の加工で、活況を呈します。 ...続きを見る

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2012/03/05 18:09
早春のうな重
早春のうな重 うなぎのの高騰が続く中、わざわざご来店くださるお客様には本当に頭が下がります。心よりお礼申し上げます。当店もギリギリの商いをさせて頂いておりますが、丸平の味と質は絶対に守って生きたいと存じますので、これからもごひいきのほど宜しくお願い申し上げます。 ...続きを見る

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2012/02/25 12:51
信州諏訪湖冬の旬は鯉!
信州諏訪湖冬の旬は鯉! 師走を向かえ、信州諏訪地方は年末年始の準備にあわただしくなってきました。代表的な料理が鯉料理です。冬の鯉は脂が乗り年取り、正月料理として欠かせません。 ...続きを見る

なるほど(納得、参考になった、ヘー) ブログ気持玉 1 / トラックバック 0 / コメント 0

2011/12/22 19:19
師走の丸平うなぎ
師走の丸平うなぎ 12月に入り、ここで活うなぎが更に値上がりです!8月以降ギリギリでやってきましたが、更に値上がりでやむなく値上げさせていただきました。今までの味は落とさず、経費もかかりますが、頑張って年を越したいと思います。お客様にはご迷惑おかけしますが、なおいっそうのごひいきをよろしくお願い申し上げます。 ...続きを見る

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2011/12/01 11:35
鮎の旬
鮎の旬 9月に入り、朝晩めっきり秋めいてきました。この時期鮎が最高においしい季節となります。「落ちアユ」「子持ちアユ」の旬となります。まだ多少早いですが、9月の中旬になりますと、子持ちのふっくらしたアユが楽しめます。 ...続きを見る

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2011/09/09 12:28
2011年秋季諏訪湖わかさぎ漁解禁
2011年秋季諏訪湖わかさぎ漁解禁 本年度のわかさぎ漁が解禁となりました。9月〜12月迄の解禁です。今年のわかさぎは平年よりか大きめです。まだまだ水揚げ量が少ないですが、10月に入ると最盛期になります。当店一番人気の「わかさぎ紅梅煮」の加工が忙しくなります。予約待ちの皆様には大変ご迷惑おかけしました。順次発送しますので、もう少しお待ちください。 市場での様子をアップしました。 ...続きを見る

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2011/09/09 11:55
丸平川魚店紹介
丸平川魚店紹介 1階は諏訪湖湖魚川魚加工品販売、2階はうな重専門お食事処、多少手狭な店舗ですが、品数が少ないので、ちょうど良いくらいの広さでお客さん皆さん落ち着きのある空間に心を和ませていただけるかな。 ...続きを見る

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2011/08/03 23:20
初秋の雰囲気
初秋の雰囲気 まだ8月に入ったばかり、このところちょっと涼しい日が続いています。 丸平の店舗前では夏から秋の花が咲き始めました。 特に、桔梗と山百合が見頃です。 ...続きを見る

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2011/08/01 20:08
丸平黒竹
丸平黒竹 2年前新店舗開店時に植栽した黒竹が、やっと観られるようになりました。まだ選定してませんが、秋頃にはハサミを入れ、来春は体裁も整うことでしょう。 竹(特に黒竹)は私の大好きな「草」です。清涼感のある姿と、優しい若草色がさわやかです。 ...続きを見る

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2011/07/09 17:04
弥生月わかさぎの遡上
弥生月わかさぎの遡上 今年は雪の多い年でしたが、道路の雪も解けだいぶ日差しも暖かくなってきたように思います。 三月に入りますと諏訪湖のワカサギが産卵のため、諏訪湖へ流入する河川へ遡上を始めます。今年のワカサギは例年になく大きめで魚体も良いようです。おいしい佃煮が確保できることを期待します。 ...続きを見る

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2011/03/04 13:06

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