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みんなの「諏訪湖の旬」ブログ

タイトル 日 時
2018諏訪湖秋の旬「わかさぎ解禁」「子持ち鮎入荷」
2018諏訪湖秋の旬「わかさぎ解禁」「子持ち鮎入荷」 2018諏訪湖秋の旬「わかさぎ解禁」「子持ち鮎入荷」 岐阜県産、愛知県産の子持ち鮎が入荷しました!川魚の旬です!諏訪湖のわかさぎも解禁!(まだ水揚げ量が少なく型も小さいです)9月末から10月にかけて最盛期となります! ...続きを見る

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2018/09/13 15:27
2018諏訪湖 わかさぎの旬  わかさぎ紅梅煮
2018諏訪湖 わかさぎの旬  わかさぎ紅梅煮 産卵のため遡上したわかさぎを入荷次第新鮮なうちに佃煮に加工します!今年は大ぶりですが型がよく、評判の逸品です! ...続きを見る

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2018/03/15 12:11
2018諏訪湖 わかさぎの旬
2018諏訪湖 わかさぎの旬 3月に入り、諏訪湖のわかさぎが産卵のため流入河川へ遡上を始めました!今年のわかさぎは久々の型のよいわかさぎとなり、期待感満々です!これから、順調に遡上を始めれば4月いっぱい入荷があります。毎日の甘露煮の製造は大変ですが、「旬」の魚です。丁寧な仕事をしたいと思います! ...続きを見る

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2018/03/09 17:03
2017年諏訪湖産わかさぎ漁解禁!
2017年諏訪湖産わかさぎ漁解禁! 酸欠による諏訪湖のワカサギの大量死で、2年にわたり禁漁となっていた諏訪湖のわかさぎ漁が開始されました、8月の試験取りにより、今回の解禁となりました。 当面週3日の漁となりますが、型もよく香りもよいです。当店でも丸平一番の人気商品「わかさぎの紅梅煮」を久々に炊き上げました!臭みはなくふっくらした出来上がりとなりました。ご賞味下さい! ...続きを見る

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2017/09/05 15:20
2017 川魚の旬
2017 川魚の旬 6月に入り、渓流魚の旬となりました!「あゆ」の季節です!うなぎは7月8月のハイシーズンを迎え、忙しくなっておりますが、楽しい旬でもあります。 ...続きを見る

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2017/06/12 13:07
信州諏訪湖の旬「春の鯉」
信州諏訪湖の旬「春の鯉」 信州諏訪地方は昔から冠婚葬祭に「鯉の旨煮」を使います。今は一般の家庭であまり調理されなくなりましたが、盆暮れには必ず出される料理です。今日の鯉旨煮をベストショットで! ...続きを見る

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2014/03/24 12:04
諏訪湖の旬 故郷の味 「鮒の雀焼甘露煮」
諏訪湖の旬 故郷の味 「鮒の雀焼甘露煮」 鮒の雀焼の甘露煮です。今年に入って、3回目の鍋になります。一鍋240串、開いて、串打ち、天日干しの後素焼き、甘露煮は約3時間から4時間かかります。手間暇惜しまず煮上がりました。 ...続きを見る

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2014/03/17 13:35
2014年春 諏訪湖のわかさぎ遡上始まる。
2014年春 諏訪湖のわかさぎ遡上始まる。 諏訪湖のわかさぎが産卵のため流入河川に遡上を始めました。 昨年の秋の型とほぼ同様、大きめです。まだ本格的な遡上にはなっていませんが、これから4月いっぱい「川取り」の新鮮なわかさぎが入荷します ...続きを見る

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2014/03/08 15:25
2013丸平暖簾リニューアル
2013丸平暖簾リニューアル 4年ぶりにお店の暖簾を掛け替えました!オンラインで購入、藍染の既製品です。風合いも良く「滝登り」の柄も丸平のお店にピッたしです! ...続きを見る

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2013/10/04 15:07
2013春諏訪湖わかさぎの旬
2013春諏訪湖わかさぎの旬 わかさぎの諏訪湖流入河川への遡上が始まりました。今年は大振りです。3月に入り初入荷、初炊きです。これから4月いっぱいわかさぎの佃煮紅梅煮の加工が最盛期となります。諏訪湖流入河川で採卵されたわかさぎの卵は全国の湖水河川へ出荷されています。河川にかけられているわかさぎの捕獲簗は諏訪湖の風物詩として、季節を感じる風景として、親しまれています。 ...続きを見る

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2013/03/07 16:10
諏訪湖冬の旬
諏訪湖冬の旬 2012年諏訪地方の年末年始に欠かせない郷土料理、寒鮒の甘露煮、すずめ焼きの製造が佳境に入っています。食生活が変わってきた今日この頃ですが、この時期郷土料理といえば、寒鮒の甘露煮、すずめ焼きです。手間がかかりますが、この味は伝えていきたいと思います。 ...続きを見る

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2012/12/24 15:31
「諏訪湖春季の旬「わかさぎ」の遡上」について
「諏訪湖春季の旬「わかさぎ」の遡上」について 今年も諏訪湖の風物詩、ワカサギの遡上が諏訪湖へ流入する各河川で見られるようになりました。諏訪湖は、全国の湖沼へのランの集荷で70パーセント以上を誇っています。今年も3月に入り諏訪湖から遡上するわかさぎを捕らえ、採卵が始まりました。今年のワカサギは発育がよく、例年よりか型量共によいようです。これから4月にかけて諏訪地方の川魚店はワカサギの佃煮の加工で、活況を呈します。 ...続きを見る

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2012/04/19 19:05
諏訪湖春季の旬「わかさぎ」の遡上
諏訪湖春季の旬「わかさぎ」の遡上 今年も諏訪湖の風物詩、ワカサギの遡上が諏訪湖へ流入する各河川で見られるようになりました。諏訪湖は、全国の湖沼へのランの集荷で70パーセント以上を誇っています。今年も3月に入り諏訪湖から遡上するわかさぎを捕らえ、採卵が始まりました。今年のワカサギは発育がよく、例年よりか型量共によいようです。これから4月にかけて諏訪地方の川魚店はワカサギの佃煮の加工で、活況を呈します。 ...続きを見る

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2012/03/05 18:09
信州諏訪湖冬の旬は鯉!
信州諏訪湖冬の旬は鯉! 師走を向かえ、信州諏訪地方は年末年始の準備にあわただしくなってきました。代表的な料理が鯉料理です。冬の鯉は脂が乗り年取り、正月料理として欠かせません。 ...続きを見る

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2011/12/22 19:19
寒鮒の旬
寒鮒の旬 12月師走に入り、諏訪地方は年末年始用の鯉、鮒の加工作業が本格化してきました。 特に鮒の甘露煮、鮒のすずめ焼きは諏訪地方の正月用品として欠かせません! これから12月いっぱい、加工製造に猫の手も借りたいシーンとなります。 ...続きを見る

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2011/12/10 12:36
師走の丸平うなぎ
師走の丸平うなぎ 12月に入り、ここで活うなぎが更に値上がりです!8月以降ギリギリでやってきましたが、更に値上がりでやむなく値上げさせていただきました。今までの味は落とさず、経費もかかりますが、頑張って年を越したいと思います。お客様にはご迷惑おかけしますが、なおいっそうのごひいきをよろしくお願い申し上げます。 ...続きを見る

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2011/12/01 11:35
わかさぎ紅梅煮最盛期
わかさぎ紅梅煮最盛期 2011年度のわかさぎ漁が最盛期を迎えました。今年のわかさぎ漁は解禁後の9月は不漁続き、10月に入ってようやく水揚げ量が増えてきました。型も良く例年より大型です。これから12月まで諏訪湖が凍らない限り漁は続けられます。さらなる入荷を期待したいところです。 ...続きを見る

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2011/10/31 16:44
鮎の旬
鮎の旬 9月に入り、朝晩めっきり秋めいてきました。この時期鮎が最高においしい季節となります。「落ちアユ」「子持ちアユ」の旬となります。まだ多少早いですが、9月の中旬になりますと、子持ちのふっくらしたアユが楽しめます。 ...続きを見る

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2011/09/09 12:28
2011年秋季諏訪湖わかさぎ漁解禁
2011年秋季諏訪湖わかさぎ漁解禁 本年度のわかさぎ漁が解禁となりました。9月〜12月迄の解禁です。今年のわかさぎは平年よりか大きめです。まだまだ水揚げ量が少ないですが、10月に入ると最盛期になります。当店一番人気の「わかさぎ紅梅煮」の加工が忙しくなります。予約待ちの皆様には大変ご迷惑おかけしました。順次発送しますので、もう少しお待ちください。 市場での様子をアップしました。 ...続きを見る

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2011/09/09 11:55
丸平川魚店紹介
丸平川魚店紹介 1階は諏訪湖湖魚川魚加工品販売、2階はうな重専門お食事処、多少手狭な店舗ですが、品数が少ないので、ちょうど良いくらいの広さでお客さん皆さん落ち着きのある空間に心を和ませていただけるかな。 ...続きを見る

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2011/08/03 23:20
鰻の旬
鰻の旬 うなぎの肝は基本的に店売りですが、大量に在庫があった場合は、お店のうな重にもサービスします。 肝付きのセットはこんな具合です。 ...続きを見る

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2011/08/03 13:17
鰻の旬
鰻の旬 休み処、300g超の大うなぎを三つ切りにした特性うな弁 300グラム超の鰻を三つ切りにしました。肉厚で美味しいです。 金額は、うなぎの目方で¥1,950¥2,260¥2,000¥2,740とそろえております。要予約ですが、来店されれば15分くらいお待ちいただけばすぐに出来上がります。 ...続きを見る

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2011/08/03 11:17
土用うなぎ丑の日
土用うなぎ丑の日 梅雨も明けいよいよ夏本番! 今年の土用丑の日は7月21日(木)です。今年は国内産活うなぎが高騰し、お客様には大変ご迷惑をおかけしております。販売価格については大変厳しい状況ですが、1ランクアップにとどまらせていただきました。何とかこの夏を乗り切ってお客様に美味しいうなぎの蒲焼を提供していきたいと思います。 ...続きを見る

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2011/07/09 14:19
国内産活うなぎ高騰
国内産活うなぎ高騰 今年に入って、国内産の活鰻が高騰に次ぐ高騰!鰻販売業者は頭を抱えています。 当店も、仕入れ単価の相次ぐ高値に、今年2度目の値上げに踏み切りました。7月8月のハイシーズンを控えうなぎの供給の心配もありますが、金額よりも商品の確保が心配です。今年の新子が出る時期ですので期待するしかありません。よろしくお願いします。 ...続きを見る

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2011/05/19 14:24
弥生のうなぎ
弥生のうなぎ 弥生月となりました。 丸平のうなぎも春を迎え、なんとなく美味しく見えてきました。 丸平川魚店も改装後3年目に入ります。丸平のうな重、うな弁ももっともっと皆さんにご賞味していただきたく、今頃の丸平をアップしました。 3月弥生月のうな重です。お漬物とフルーツの添え物は季節により色とりどり・・・これで¥1,900 ...続きを見る

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2011/03/04 17:44
「弥生月わかさぎの遡上」について
「弥生月わかさぎの遡上」について 諏訪湖のワカサギが遡上を始めました。わかさぎが産卵のため諏訪湖周辺の流入河川に遡上し始めると、諏訪地方にも春がきたなーと感じます。 お店の棚にもお雛様がお座りになっています。もうすぐ本格的な春です。 ...続きを見る

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2011/03/04 16:20
弥生月わかさぎの遡上
弥生月わかさぎの遡上 今年は雪の多い年でしたが、道路の雪も解けだいぶ日差しも暖かくなってきたように思います。 三月に入りますと諏訪湖のワカサギが産卵のため、諏訪湖へ流入する河川へ遡上を始めます。今年のワカサギは例年になく大きめで魚体も良いようです。おいしい佃煮が確保できることを期待します。 ...続きを見る

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2011/03/04 13:06
信州諏訪の故郷料理「鯉の旨煮」
信州諏訪の故郷料理「鯉の旨煮」 信州諏訪地方は、夏暑く冬寒く四季の旬がしっとりと感じられるすばらしい高原地帯です。それぞれの四季の中で、生活に密着した昔ながらの行事、祭事、その折々に込められた故郷の味! 特に、諏訪湖の魚介類は、海のない諏訪地方にとっては大変貴重なものでした。 鯉の旨煮、フナの甘露煮、わかさぎの佃煮等はこの地方の故郷料理として、昔から親しまれてきました。 お盆、お歳とり、お正月、御柱祭にはなくてはならないものです。 信州の味、故郷の味、鯉の姿煮、鯉の旨煮を是非一度ご賞味ください。 ...続きを見る

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2010/11/27 11:54
わかさぎ紅梅煮(佃煮)
わかさぎ紅梅煮(佃煮) 諏訪湖の魚介類は多種多様です。標高800メートルの淡水湖ということで、渓流魚から湖水に住む淡水魚まで、さまざまな魚介類が水揚げされています。その中でも諏訪湖のワカサギは水揚げ量も多く、採卵されたわかさぎの卵は、全国へ出荷されています。また、欧米の河川湖にも輸出されています。 ...続きを見る

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2010/11/20 12:50

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