丸平の味な店 信州諏訪湖旬の味

「諏訪湖春季の旬「わかさぎ」の遡上」について 今年も諏訪湖の風物詩、ワカサギの遡上が諏訪湖へ流入する各河川で見られるようになりました。諏訪湖は、全国の湖沼へのランの集荷で７０パーセント以上を誇っています。今年も３月に入り諏訪湖から遡上するわかさぎを捕らえ、採卵が始まりました。今年のワカサギは発育がよく、例年よりか型量共によいようです。これから４月にかけて諏訪地方の川魚店はワカサギの佃煮の加工で、活況を呈します。 ...続きを見る

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うなぎ高騰が続き、我慢の毎日が続きます。問屋さんの頑張りには頭が下がります。ぎりぎりの線で価格を設定させていただいてますが、第一に品質を落とさず、丁寧な仕事に心がける毎日です。 ...続きを見る

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今年も諏訪湖の風物詩、ワカサギの遡上が諏訪湖へ流入する各河川で見られるようになりました。諏訪湖は、全国の湖沼へのランの集荷で７０パーセント以上を誇っています。今年も３月に入り諏訪湖から遡上するわかさぎを捕らえ、採卵が始まりました。今年のワカサギは発育がよく、例年よりか型量共によいようです。これから４月にかけて諏訪地方の川魚店はワカサギの佃煮の加工で、活況を呈します。 ...続きを見る

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うなぎのの高騰が続く中、わざわざご来店くださるお客様には本当に頭が下がります。心よりお礼申し上げます。当店もギリギリの商いをさせて頂いておりますが、丸平の味と質は絶対に守って生きたいと存じますので、これからもごひいきのほど宜しくお願い申し上げます。 ...続きを見る

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2012年1月に入り昨年より高騰を続けているうなぎがまた値上がりです。光熱費等経費の値上がりと原材料の高騰は骨身にしみます。ここで再値上がりとなりました。ギリギリの商売が続いておりますが、ここ一番踏ん張り頑張りたいと思います。お客様には大変ご迷惑おかけしますが、よろしくお願い申し上げます。 ...続きを見る

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師走を向かえ、信州諏訪地方は年末年始の準備にあわただしくなってきました。代表的な料理が鯉料理です。冬の鯉は脂が乗り年取り、正月料理として欠かせません。 ...続きを見る

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12月師走に入り、諏訪地方は年末年始用の鯉、鮒の加工作業が本格化してきました。 特に鮒の甘露煮、鮒のすずめ焼きは諏訪地方の正月用品として欠かせません！ これから12月いっぱい、加工製造に猫の手も借りたいシーンとなります。 ...続きを見る

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１２月に入り、ここで活うなぎが更に値上がりです！８月以降ギリギリでやってきましたが、更に値上がりでやむなく値上げさせていただきました。今までの味は落とさず、経費もかかりますが、頑張って年を越したいと思います。お客様にはご迷惑おかけしますが、なおいっそうのごひいきをよろしくお願い申し上げます。 ...続きを見る

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2011年度のわかさぎ漁が最盛期を迎えました。今年のわかさぎ漁は解禁後の9月は不漁続き、10月に入ってようやく水揚げ量が増えてきました。型も良く例年より大型です。これから12月まで諏訪湖が凍らない限り漁は続けられます。さらなる入荷を期待したいところです。 ...続きを見る

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９月に入り、朝晩めっきり秋めいてきました。この時期鮎が最高においしい季節となります。「落ちアユ」「子持ちアユ」の旬となります。まだ多少早いですが、９月の中旬になりますと、子持ちのふっくらしたアユが楽しめます。 ...続きを見る

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本年度のわかさぎ漁が解禁となりました。９月〜１２月迄の解禁です。今年のわかさぎは平年よりか大きめです。まだまだ水揚げ量が少ないですが、１０月に入ると最盛期になります。当店一番人気の「わかさぎ紅梅煮」の加工が忙しくなります。予約待ちの皆様には大変ご迷惑おかけしました。順次発送しますので、もう少しお待ちください。 市場での様子をアップしました。 ...続きを見る

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雑誌「こまち」に載った丸平のスタンダードうな重の写真です。 現在の定価「並」￥２，０００です。 さすがプロはうまく撮りますね！「並」のうな重が特上に見えます。・・・ちなみに当店では小・並・大の三種となっております。 ...続きを見る

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１階は諏訪湖湖魚川魚加工品販売、２階はうな重専門お食事処、多少手狭な店舗ですが、品数が少ないので、ちょうど良いくらいの広さでお客さん皆さん落ち着きのある空間に心を和ませていただけるかな。 ...続きを見る

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うなぎの肝は基本的に店売りですが、大量に在庫があった場合は、お店のうな重にもサービスします。 肝付きのセットはこんな具合です。 ...続きを見る

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休み処、３００ｇ超の大うなぎを三つ切りにした特性うな弁 300グラム超の鰻を三つ切りにしました。肉厚で美味しいです。 金額は、うなぎの目方で￥１，６００￥１，９００￥２，０００￥２，１００とそろえております。要予約ですが、来店されれば15分くらいお待ちいただけばすぐに出来上がります。 ...続きを見る

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まだ8月に入ったばかり、このところちょっと涼しい日が続いています。 丸平の店舗前では夏から秋の花が咲き始めました。 特に、桔梗と山百合が見頃です。 ...続きを見る

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長野県中央東線JR茅野駅西口より、徒歩2分、駅前ベルビアビル南側、県道沿いに丸平川魚店があります。 当地で創業55年、諏訪湖湖魚川魚うなぎ専門店として商わせていただいております。 ...続きを見る

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2年前新店舗開店時に植栽した黒竹が、やっと観られるようになりました。まだ選定してませんが、秋頃にはハサミを入れ、来春は体裁も整うことでしょう。 竹(特に黒竹)は私の大好きな「草」です。清涼感のある姿と、優しい若草色がさわやかです。 ...続きを見る

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梅雨も明けいよいよ夏本番！ 今年の土用丑の日は7月21日(木)です。今年は国内産活うなぎが高騰し、お客様には大変ご迷惑をおかけしております。販売価格については大変厳しい状況ですが、1ランクアップにとどまらせていただきました。何とかこの夏を乗り切ってお客様に美味しいうなぎの蒲焼を提供していきたいと思います。 ...続きを見る

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今年に入って、国内産の活鰻が高騰に次ぐ高騰！鰻販売業者は頭を抱えています。 当店も、仕入れ単価の相次ぐ高値に、今年2度目の値上げに踏み切りました。7月8月のハイシーズンを控えうなぎの供給の心配もありますが、金額よりも商品の確保が心配です。今年の新子が出る時期ですので期待するしかありません。よろしくお願いします。 ...続きを見る

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